让人又爱又恨的猪大肠怎么炒好吃？

让人又爱又恨的猪大肠怎么炒好吃？很多人喜欢吃肥肠，饭店里炒的非常真的是色香味俱全，但是分量太少，卫生环境也堪忧，而且谁知道里面都加了什么添加剂一类的东西？所以我们还是自己在家做吧，分量足，干净卫生，吃着放心。但是问题来了，很多朋友自己在家做的肥肠咬不动，跟橡皮一样嚼不烂。时间长或者短都不行。其实，我们自己在家做的话只需要多一个步骤就可以做的非常软烂了，连小孩子吃起来都不费劲。这个步骤就是高压锅。我们先把从超市买来的非常清理一下，超市一般有两种，一种是生的，一种是煮熟的。这两种买回来我们都要清理一下，用剪刀剪开，再放温水里用手搓洗23次，就可以充分的清洗干净了。然后就是非常重要的一步了高压锅。清理好的肥肠放入高压锅，加葱段、姜片和适量的料酒盖盖加压25分钟，这一步做到了，在家就可以做出非常美味的肥肠啦！在高压锅煮肥肠期间，我们准备一下配料。配菜只需要青椒和洋葱切块就行，再准备葱姜蒜，调味品准备生抽、老抽、料酒、醋，另外再准备一勺白糖和豆瓣酱。不需要盐哦，调料里面的咸味已经足够了，我们在家做不需要饭店那么的重口。起锅烧油！热锅冷油下葱姜蒜，炒香后下一勺豆瓣酱，炒出红油下青椒和洋葱，翻炒均匀再把切好的肥肠下锅。这个步骤一定要保持大火不停的翻炒哦，为了入味均匀。稍微翻炒一下后，下入提前准备的生抽、老抽、料酒和醋，再加入一勺白糖提鲜。然后迅速的翻炒出锅。动作一定要快，姿势一定要帅。时间长了菜就软了，肥肠也会太老，就不好吃啦！从头到尾都没有放盐和味精，因为豆瓣酱、生抽等调料都是自带咸味的。最后放白糖也充分的提高了鲜味。自己在家做饭嘛，没必要像饭店做的那么重口，更重要的是健康呀。

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