记得给家人做这道菜，有肉有菜

记得给家人做这道菜，有肉有菜

金地夜寒消美酒，玉人春困倚东风，看着在家中办公的老公不时地像小鸡啄米一样，既好笑又觉得难受。好笑的是他太困了，这个样子太滑稽了。难受的是疫情也不能停工，每天都要在电脑前度过十几个小时，比正常的上班时间还长。最难受的是春天万物生，很多新鲜的食材都上市了，但是老公一点食欲也没有。平时一顿饭能吃掉一整条鱼、半斤红烧肉的他最近像得了厌食症似的，食之无味，有时做好了也懒得吃一口，说没有食欲。

老公是家里的顶梁柱，虽然我嫌弃他胖得像弥勒佛，但是止不住的心疼他。为了让他可以吃上饭，我做了一份改良版的水煮牛肉，有肉有菜，香滑细嫩，特别下饭。

春季随着气温逐渐升高，人体会感到困倦、疲乏、头昏欲睡，这是因为季节的交换给人们带来的生理变化的一种客观反应。这个时期湿气也比较重，人体阳气不足容易受湿邪侵犯。饮食上我们需要注意不要吃生冷的、肥甘厚味的食物。

今天给老公准备的是一道改良版本的水煮牛肉，用到的主要食材有牛肉、酸菜、豆腐皮、菜苔等，一口下去吃进去好几种食材。菜苔是现在的上市菜，鲜嫩可口，价格也不高。菜苔的营养价值也很高，含有丰富的矿物质、纤维素、糖类等，可以炒着食用、可以入馅、可以烧汤等。

豆腐皮是黄豆制品之一，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁等人体所需的18种微量元素。用它烧肉或者是涮火锅食用都有嚼劲，百吃不腻。

牛肉也是生活中常食用的一种食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸等。它的热量低，常吃也不会发胖。这个季节吃点牛肉也不会太油腻，还可以补充营养，助力生长。

改良版水煮牛肉

食材准备：牛腩400克、酸菜200克、菜苔200克、豆腐皮1张、葱、姜、蒜子、鸡蛋、红薯淀粉、生抽、小米椒、泡椒、熟白芝麻、食用油、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、花椒少许

①我们把豆腐皮冲洗一下，切成丝。菜苔泡入淡盐水中5分钟，搓洗干净后把菜苔的茎和叶子切碎，分开放。

②我们把牛腩泡入水中搓洗干净，切薄片放入碗中。切得越薄越好，薄一点的牛肉越入味。

③碗中加入冷水没过牛肉，搅拌一下，泡30分钟。中间可以换几次水，这样可以去掉腥味。

④牛肉中加入一个鸡蛋清、红薯淀粉、生抽、姜丝、盐充分搅拌均匀，最后加1勺熟的食用油充分搅拌均匀。

⑤酸菜泡入水中10分钟，去除多余的盐分。把酸菜搓洗干净，切成碎末。

⑥热锅冷油，倒入郫县豆瓣酱、辣椒酱、小米椒、姜丝、花椒一起煸炒一会儿。一直中小火炒到豆瓣酱出红油为止，这样菜色好看又入味。

⑦倒入酸菜，中小火快速翻炒。酸菜多炒一会儿，炒出酸味。

⑧加入开水没过酸菜，大火煮开后改成中火煮。这里也需要多煮一会儿，这样汤汁才有味道。

⑨把豆腐皮和蒜苔的茎倒入锅中煮，煮到菜苔熟透了后再把菜苔叶子倒入锅中煮。菜苔和豆腐皮煮好后捞出来，放入碗中。

⑩把腌制好的牛腩倒入锅中煮，大概1分钟左右就可以了。煮牛肉的时候记得用筷子翻几下，这样不会粘在一起。

11、牛腩熟透了后捞出来，放在装酸菜的碗中。

12、把蒜末、葱花、小米椒、熟白芝麻放在牛肉上面。锅中烧油，油热后倒在蒜末上面，激发出香味。

宝妈小贴士

这道菜的做法不难，一看都会做，想要它做得好吃还需要注意几个地方。一起来看看具体是哪些地方，学会了给家人做起来。

（1）这道菜我选择的是牛腩，大家可以选择牛肉，口感会更加。牛腩不要直接下入锅中，加入鸡蛋清、淀粉等腌制。记得牛腩切片后要用水泡泡，这样去腥效果更好。

（2）郫县豆瓣酱等一定要煸炒，炒出红油后的菜色好看又入味。

（3）酸菜需要泡泡，酸菜需要多炒一会儿，加水后也需要多煮一会儿。

结语:这道菜端上桌后，老公连着吃了2碗米饭。他说这道菜酸辣入味，牛腩嫩滑，菜苔和豆腐皮入味，太下饭了。春天温度回升，人容易犯困没食欲，有兴趣的朋友可以试试看这道菜。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春时光，同时也期待与您的交流。

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