美食推荐：韭香泥鳅，红烧带鱼

美食推荐：韭香泥鳅，红烧带鱼

韭香泥鳅

材料：

土泥鳅、韭菜、泰椒、蒜、盐、生抽

做法：

1.先将泥鳅用清水静养4小时，处理干净，沥水备用。

2.起锅烧油，油温烧至6成热，放入泥鳅，炸熟捞出沥油备用。

3.另起锅，放入蒜子、泰椒，下入炸好的泥鳅，煸炒至入味即可。

红烧带鱼

材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱；

做法

1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；

2.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；就这煎炸好的带鱼段；锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；

3.加入带鱼段，翻炒几下；加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；大火收干汁即可

喜饼爽脆肉

原料：

喜饼8个，猪颈肉100克，生菜丝50克。

调料：

腌料

（葱段、姜片各10克，蔬菜汁30克，盐、味精、胡椒粉各2克）

沙拉酱、泰国鸡酱各30克，生粉30克，味精2克，胡椒粉1克，色拉油1千克。

做法：

1.猪颈肉洗净，冲水30分钟，切成6times;4厘米的大薄片，吸干水分，加入腌料抓拌均匀，放入保鲜冰箱内冷藏12小时。

2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入拍有一层薄生粉的猪颈肉，小火浸炸30秒至成熟，取出控油，放入垫有生菜丝的小竹篓内，撒上味精和胡椒粉。

3.喜饼中间批一刀（夹刀片），入烧至五成热的色拉油中，中火浸炸至表面变成金黄色，取出控油，装盘，配猪颈肉、沙拉酱、泰国鸡酱上桌夹食。

酸豆角炒鸡胗

食材：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量

做法：

鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；

鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；加入腌制好的鸡胗；炒至变色后，加入酸豆角；翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；加入青红椒；加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

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