美食推荐:韭香泥鳅,红烧带鱼
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韭香泥鳅
材料:
土泥鳅、韭菜、泰椒、蒜、盐、生抽
做法:
1.先将泥鳅用清水静养4小时,处理干净,沥水备用。
2.起锅烧油,油温烧至6成热,放入泥鳅,炸熟捞出沥油备用。
3.另起锅,放入蒜子、泰椒,下入炸好的泥鳅,煸炒至入味即可。
红烧带鱼
材料:带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱;
做法
1.带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽,如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末;
2.锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉;入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸;就这煎炸好的带鱼段;锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味;
3.加入带鱼段,翻炒几下;加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟;大火收干汁即可
喜饼爽脆肉
原料:
喜饼8个,猪颈肉100克,生菜丝50克。
调料:
腌料
(葱段、姜片各10克,蔬菜汁30克,盐、味精、胡椒粉各2克)
沙拉酱、泰国鸡酱各30克,生粉30克,味精2克,胡椒粉1克,色拉油1千克。
做法:
1.猪颈肉洗净,冲水30分钟,切成6times;4厘米的大薄片,吸干水分,加入腌料抓拌均匀,放入保鲜冰箱内冷藏12小时。
2.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入拍有一层薄生粉的猪颈肉,小火浸炸30秒至成熟,取出控油,放入垫有生菜丝的小竹篓内,撒上味精和胡椒粉。
3.喜饼中间批一刀(夹刀片),入烧至五成热的色拉油中,中火浸炸至表面变成金黄色,取出控油,装盘,配猪颈肉、沙拉酱、泰国鸡酱上桌夹食。
酸豆角炒鸡胗
食材:鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量
做法:
鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;
鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;
锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;加入腌制好的鸡胗;炒至变色后,加入酸豆角;翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;加入青红椒;加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
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