食物营养都在汤里是真的吗?
发布时间:2022-06-30 08:54:29
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来源:光端机厂家
食物营养都在汤里是真的吗?
相信大家都听到过这样的说法:不管是煲汤或是炖菜,食物的营养都在汤里。老一辈们都认为经过高温的炖煮,多种食材的营养都渗透进了汤里,喝汤能够更好地补充营养,不论是患者或是孕妇都应该多喝汤来滋补。这一说法是正确的吗?今日水素带您了解。
关于这一说法,专家解释,食材尤其是肉类经过炖煮后,肌浆蛋白、氨基酸、肽类等一些可溶性的物质会进入汤中,但是作为主要营养物质的蛋白质,却很难进入汤里。汤中的蛋白质含量只有1%2%,而肉里面的蛋白质含量高达15%20%。此外今日水素也要提示大家,铁、钙等元素是不溶于汤的,所以认为喝骨头汤能够补钙的人群怕是要失望了。
那这么说起来,喝汤就没有好处了吗?当然也不是,毕竟上面也提到了氨基酸、肽类等营养物质是可以溶于汤中的,对于产后或者是术后身体比较虚弱的人群,适当地喝一些鸡汤、肉汤或者是鱼汤可以快速吸收一些含氮物,能够改善消化能力,有利于提升精神状态。在日常膳食中,今日水素建议可以饭前喝一点汤,更具饱腹感,减少主食的摄入,同时利于食物的消化吸收。
因此,总结而言,食物营养都在汤里的说法是不科学的,但是汤也并非全无营养。今日水素认为,日常饮食更要注重的是合理搭配、均衡营养,极端饮食例如节食、断食,或者是过度补充都会对身体产生负面影响,用科学的方式对待饮食,才能保证身体健康。
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