家乡美食胡辣汤，味道浓郁

家乡美食胡辣汤，味道浓郁

中国人向来有早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少这个说法，河南有一种早餐，味道特别上头，一大早就能把人唤醒。

那就是河南逍遥镇胡辣汤

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即胡乱辣，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。

胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，受到众多消费者的普遍欢迎。

逍遥镇胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤颜色偏红，原因就在于底汤是用酱牛肉的汤汁做成的，所以，咱们从酱牛肉开始吧~

酱牛肉材料：牛肋排，料酒、生粉、生抽适量;

胡辣汤料：面粉1勺，小苏打1小勺，海带、油豆腐皮适量，花椒、黑胡椒粒、辣椒适量;

第一步：这个过程比较漫长，第一天晚上要开始酱牛肉了，选肥瘦均匀的牛肋排附近的肉。

第二步：切成合适大小的肉块，冲洗干净血水。

第三步：加入料酒。

第四步：加入生抽和适量食盐，腌制一晚上。

第五步：早上起来在腌制的牛肉中加入生粉，拌匀，喜欢嫩一点的加入一些白酒。

第六步：砂锅坐水加入料酒生抽先烧开。

第七步：加入牛肉块，煮沸了之后撇去浮沫，转小火焖煮两小时。

第八步：煮牛肉时候可以开始准备面筋了，面粉加入适量水，先搅拌成絮状。

第九步：然后用劲揉成光滑的面团，稍微硬一点，之后放到凉水里面浸泡。

第十步：泡一刻钟之后开始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起来，直到洗出来的水没有颜色为止，面团小了很多，弹性很好。

第十一步：面筋里面加入1小勺小苏打，用力揉搓，这个时候就可以准备其他配料了。

第十二步：先煮一些花生，煮花生的时候上面可以垫上蒸笼，开始蒸面筋。

第十三步：蒸好的面筋体积大了一些，稍微变黄，弹性很好。

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