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专家教你几招识别病死猪肉-【新闻】

发布时间:2021-04-05 23:42:00 阅读: 来源:光端机厂家

近日,市民陈女士从市场上买回一块猪肉,到家用鼻子一闻,觉得有一股血腥味,瘦肉部分呈暗红色,她怀疑自己买到的是病死猪肉。

记者就此咨询了动检部门的有关专家。专家介绍,病死猪肉其实很好分辨。

市民在买猪肉时,一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味,变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

三看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原,变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,甚至有时手指还可以把肉刺穿。

四看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

五看瘦肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

专家提醒,市民在购买猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。

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