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潜心酱菜25年小摊成就大事业【消息】

发布时间:2020-09-15 21:34:47 阅读: 来源:光端机厂家

潜心酱菜25年,小摊成就大事业

酱菜达人“杨眼镜”购置新厂房,准备走向连锁化加盟化

“杨眼镜”(左一)制作的酱菜,受到消费者的欢迎。长沙晚报记者 王斌 摄

长沙晚报讯(记者 王斌)在芙蓉区火星农贸市场里,有一个名叫“杨眼镜酱菜”的小铺面,老板是一对中年夫妻,已经在火星菜市场里做了25年的酱卤菜,天天吸引着来自长沙各地的食客光顾,有人开车一两个小时,就是为了买一份“杨眼镜”的酱板鸭或酱猪脚。现在,这家小铺面已经在开福区佳海工业园购置了总面积3500余平方米的三层工业厂房,“杨眼镜酱菜”将走向连锁化、加盟化。

心无旁骛,厨房里熬成近视眼

熟食一直深得大家喜爱,酱卤肉、酱板鸭、酱猪脚更是传统特色美食,特制的香料和浓郁的风味让吃货们无法抗拒。这家开了25年的老店,拥有众多忠实的粉丝。酱板鸭、鸭翅、鸭掌、鸭架、猪脚、鸡爪等10多种酱味摆在摊位上,酱香四溢,让人闻之就垂涎欲滴。“简直要把骨头都啃干净才叫过瘾。”昨日,一位特意开车来买酱菜的陈姓老顾客说,他每次一买就是一大包。

“杨眼镜酱菜”的老板杨德旺是永州人,老板娘周丛香是湘阴人。1990年,夫妻俩携手来到长沙,为了生活摆过地摊,卖过服装,最后杨德旺选择了学做酱菜。最开始,杨德旺经常通宵熬夜研发产品,灶台的火光、狭窄的厨房、刺眼的灯光、滚烫的蒸汽、熏眼刺鼻的煤烟、灼热飞溅的油花、侵袭眼睛的辣人的汗水,导致他身上留下了大大小小的印记,同时还患上了深度近视,不得不戴上了厚厚的眼镜。“杨眼镜”品牌也因此得名。

精益求精,酱卤菜已是四代改良

杨德旺接受记者采访时说:“现代人对吃的要求已经从单纯的美味发展到安全、美味、方便、健康等更高要求。我们必须精心做好每一件产品。”为此,杨德旺多年来坚持不抽烟、不喝酒、不喝浓茶、不喝咖啡,严格忌口都是为了保持最灵敏的味觉,亲自品尝,研发出大众喜爱、美味健康的酱菜。

经过25年的不懈努力,杨德旺对酱菜的悟性大大提高,将香辛料之方、酱料搭配之法和酱制工艺之道运用得炉火纯青,并且精进不休。如今,他们的酱卤菜已经经过了第四代改良,采用传统酱汁工艺,又加入了自己的独家秘技。夫妇俩自主研发香辛料,从“门外汉”开始,像神农尝百草一样品尝原材料,根据原材料的关系科学配制,研制出独特的香辛料秘方。

前不久,杨德旺在开福区佳海工业园置办了三层工业厂房,总面积3500余平方米。“我们正在搬迁进新厂,春节前将正式运营,希望利用自己的技术带动周边农民共同致富,为长沙打造国家食品安全示范城市做贡献。”杨德旺说,下一步“杨眼镜酱菜”将走向连锁化、加盟化公司运作,把湖南熟食进一步发扬光大,做大做强。

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