烧椒拌牛肉、神仙牛肉的做法
烧椒拌牛肉、神仙牛肉的做法人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好民以食为天,我对这句话非常赞成。我可以封自己为小小美食家,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面生活中常听很多人说:我不会做饭。其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。神仙牛肉原料:牛腱子肉150克,贵州黄笋50克,干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。调料:辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量,白卤水1锅。制法:1、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料酒的水锅里,煮熟便捞出来切成片。2、取贵州黄笋先在水盆里浸泡2天(其间换几次水),然后放白卤水锅里卤20分钟至熟,捞出来切成丝,盛入盘中垫底,待用。3、往净锅里入菜油,烧至四成热即放干辣椒节、干花椒、泰和豆豉和辣椒面炒香,下牛肉片翻炒匀以后,舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟,炒至锅里的汤汁快干时,下五香粉并撒入白芝麻,出锅装入垫有笋丝的盘中,以香菜叶加以点缀,即成。烧椒拌牛肉原料:杭椒100克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克)拍蒜10克,清油50克。制作:1、把杭椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段。2、将卤好的带筋牛肉切成薄片;拍蒜放入清油中浸泡,使其入味。3、将杭椒、带筋牛肉片、A料、拍蒜拌匀,上桌即可。炸藕圆原料:莲藕400克。调料:盐5克,李锦记蒜蓉辣椒酱20克,姜葱末各10克。制作:1、莲藕刨去皮洗净,入擦钵擦拭藕蓉,再用纱布将藕汁和藕渣分离。2、藕汁放入锅中熬制成藕糊,调入盐、葱姜末和藕渣搅拌均匀,制成藕圆备用。3、藕圆入6成油锅中炸至金黄色,摆入盘中,带一碟辣椒酱蘸食。豆花牛杂原料:牛杂(牛心、牛肠、牛肚等)共150克,豆花500克,土豆粉1袋,青红椒圈20克,青花椒5克,藕片、酸萝卜片、野山椒、姜块、葱结各少许。调料:盐、鸡粉、白醋、牛棒骨汤、牛油、色拉油各适量。制法:1、把牛杂投开水锅里汆水后,再下到加有姜块、葱结的水锅里煮熟,捞出来后切片待用。2、往锅里放牛油烧热,下酸萝卜片和野山椒炒香后,舀入牛棒骨汤熬10分钟,打去料渣待用。3、往开水锅里下豆花,加盐煮至豆花稍烫时,出锅盛入盛器中。另把土豆粉和藕片放开水锅里煮熟,捞入盛器中待用。4、往净锅里舀入之前备好的酸萝卜汤,待放入牛杂烧一会儿后(其间调入盐、鸡粉、白醋),起锅盛入豆花盛器中。5、往净锅里注入色拉油,烧热便投入青红椒圈和青花椒炒香,起锅舀在牛杂上面,即成。
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