餐桌上这类食物引起食源性疾病

餐桌上这类食物引起食源性疾病

春节假期里，

家家户户餐桌上的食物可谓琳琅满目。

然而，

各位吃货们若不想被

食源性疾病这个倒霉的词儿

给搅了春节的兴，

那就对以下这6类食物留点心吧！

一

禽、畜肉类

春节的餐桌上一定少不了肉，但是未处理好的动物制品、禽类、畜类会引起沙门菌属食源性疾病。中毒后，会出现腹痛、恶心、呕吐，继而会出现能够让你拉到虚脱的腹泻，一天内可能会拉数次到数十次不等。

资料图。

千万别以为吃半分熟的肉代表着彪悍和刚猛，更别只为了有嚼劲儿而放弃健康，烧熟！烧煮透！再加热食品中心温度应达到70℃以上才安全！但也要小心烫嘴哦。

二

墨鱼、带鱼、虾等

在食用污染的海产品，如墨鱼、带鱼、虾等和肉禽类腌制食品后可能会引起嗜盐菌特别是副溶血性弧菌的食源性疾病。中毒后会出现腹痛、恶心、呕吐的症状，其中以腹痛最为严重。

资料图。

因此，大家千万别图便宜购买一些来历不明的海产品，要知道嗜盐菌能在零下20℃的蛋白质内生存11周之久，所以，即使是冰冻保存的食物在食用时也不能大意，要煮熟炖透才行。

三

腌制食品

腌制是千百年来劳动人民对抗细菌、形成食物长期储存的一种聪明的法子，因为它口味重、口感爽、能下饭、有儿时回忆等众多优点，即使现在物产丰富、除菌方式先进已没必要以腌制来做食物储存，但大家对腌制食物的喜爱，仍不减当年。

资料图。

但是！腌制食品易产生的亚硝酸盐已被WHO列为一级致癌物！即使它不致癌，重盐重酸对人的肠道、肾脏也非常不好。

四

烧烤、卤肉等熟制品

逢年过节，大家都喜欢去撸个串，可是，撸完串往往肚子不舒服，这有可能是遇到了变形杆菌食物中毒。变形杆菌在自然界中分布广泛，以熟肉、水产品等动物性食品的污染菌率较高。它的临床表现可分为两种，一种是肠胃炎型，一种是过敏型。肠胃炎型主要表现为急性肠胃炎，腹泻为水样、带黏液恶臭，一天数次至十余次。过敏型主要表现为皮肤潮红，面部、颈胸部最为明显，看起来就像喝醉了一样。

所以，热爱撸串的小伙伴应该买些正规合格的在保质期内的熟食，彻底加热后尽快撸完。毕竟，再铁的关系还得是铁的人，而再铁的人也经不起几次拉肚子。

五

剩饭剩菜

面对丰盛的美食我们很容易眼大肚子小，所以剩饭剩菜几乎成了常态，这点尤其以春节这样的大节日更为严重，此时节俭的强迫症就要犯了。吃剩的饭、粥、米面，未喝完的乳制品等容易引起葡萄菌性食物中毒。而且金黄色葡萄球菌所产生的肠毒素耐热力很强，即使经加热煮沸30分钟后仍可致病。

所以，一方面我们要提倡节俭、低碳，吃多少就做多少，别剩饭。另一方面，尽量少吃剩饭，可以给家人算算账，剩饭省下的那点钱真不够去一次医院。

六

臭豆腐、豆瓣酱等

臭豆腐、豆瓣酱、罐头食品、腊肉等食物有可能引发肉毒杆菌食物中毒。

要想过个健健康康的春节假期，

吃之前试试以下这些招吧

1.通过正规渠道选购食物，认真阅读食品上的标识：生产日期、保质期等；购买熟食时也要在有食品生产许可证与安全认证的地方购买。

2.在囤蔬菜时可以多囤些保存期长的蔬菜，如胡萝卜、土豆、莲藕等；购买的熟食、肉类尽快进行冷藏。

3.做饭前要将所用到的工具全部清洗干净，在切了生鱼生肉后的刀、砧板也要重新清洗。饭后也要保持厨房内的清洁，以免细菌滋生。

4.冰箱内的菜品要分类整理，熟食和生食避免接触，以防交叉感染。

5.剩饭剩菜保存前要用保鲜膜或者带盖的保鲜盒密封保存，以免串味和交叉感染。

6.尽量缩短食品存放时间，不给病原菌生长繁殖的机会。

7.食物一定要彻底煮熟煮透后再食用，剩菜、熟食也要经过彻底加热。除此之外，还要避免食物反复加热而造成变质。

8.尽量减少蔬菜的剩余；在解决剩菜时的顺序最好是先水、海产品，再是肉类。

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