茄子最美味的做法,不用炒不用炸

茄子最美味的做法,不用炒不用炸茄子性凉、味甘，所含的皂草葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等对降低血液中的胆固醇有独特功效，可预防高血压、动脉硬化及心脑血管疾病,下面教你制作美味的凉拌茄子。一、凉拌茄子主料：茄子二个青椒二个红椒一个大蒜数瓣调料：盐4克白醋10克糖5克制作工艺：1、微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟2、红、绿尖椒洗净，切成寸段;微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱3、将烤过的尖椒切成细丝(也可直接用蒸锅蒸，不过，口感没有微波炉的好而已)4、蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝5、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花，拌匀即可6、制作心得：1.尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊2.茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味;加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节二、芝麻酱拌茄子主料:茄子200克辅料：芝麻酱20毫升花生酱10克盐2克食用油3毫升葱花10克制作工艺：1、茄子一只切块，茄子用少许盐抓匀2、用大火蒸10~15分钟至熟3、取出茄子倒去多余水份,把酱汁、熟油、葱花放入拌匀即可三、韩式凉拌茄子主料：茄子3个辅料：蒜4瓣生抽2.5勺芝麻油1勺辣椒粉1勺小葱1根白芝麻1勺制作工艺：1、茄子洗净切块，上锅蒸熟，我是放了一点水，煮熟的2、蒜剁成蒜蓉、小葱切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆里拌匀3、茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手把稍为大块的撕成小条4、茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可四、香辣凉拌茄子主料长茄子300g辅料:油、盐、酱油各2勺香油1/2勺红油、青椒适量制作工艺：1、长茄子洗净切长条2、茄子条上锅蒸熟，晾凉3、青椒洗净去籽后切小粒4、把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油5.调入1/2汤匙香油6、洒入适量精盐7、根据喜好倒入适量的红油，拌匀8、把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可五、家常凉拌茄子主料：长茄子2根红辣椒1根葱1根蒜泥1大匙辅料：美极鲜酱油2大匙香油2大匙醋1大匙制作工艺：1、红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用2、茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约78分钟)，取出放凉后，用手撕成条状3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可六、拌茄子土豆泥主料：茄子(紫皮，长)2个土豆1个辅料：尖椒2个食盐1小勺酱油30克蒜1/2头香醋10克香油3克香菜2棵小葱2根植物油30克白糖1/2小勺胡椒粉1小勺制作工艺：1、将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟2、蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中3、再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁4、将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状5、将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味6、放入香菜末再拌匀即可七、如何选择新鲜的茄子1、茄子是否新鲜，要看它的皮色，浓紫鲜艳为佳。光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔，这样的茄子就是非常好的2、表皮出现茶色斑点，那是俗称的霜打的茄子，这种茄子茄肉干硬，吃起来很难吃3、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市

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