浙江卫视风味人间昨晚播出肴变万千将嗜臭进行到底-【zixun】
美食探索纪录片《风味人间》第四集“肴变万千”于昨日21:07登陆浙江卫视,剧集播出过半,对食材的挖掘也愈加深入。从食材本身的发展历史,到食材烹饪器具的迭代,再到食材各异的处理方式,《风味人间》将自然的馈赠与人类的智慧紧密结合。在第四集出场的江苏大厨陈春松与法国大厨艾瑞克·弗莱松,就将为观众带来由“变”衍生的奇妙滋味,当将食材作为容器,配料置于其内,密封过程中又会产生怎样的化学反应?甚至已经有网友评论“五分钟内,我要片子里做八宝葫芦鸭那家店的全部信息!”。
《风味人间》多“臭”齐聚重口上线 大厨亲自操刀堪比“外科医生”
据统计,网友讨论《风味人间》时出现的最高频词汇是“真香”,而第四集“肴变万千”却恰好反其道而行,将“嗜臭”从国内进行到了国外。这样的选题下怎么能少的了“大名鼎鼎”的臭豆腐,而节目组为了充分满足观众的好奇心,将臭豆腐的制作过程一一展示。将苋菜梗切段放在瓦甏中,腌制半个月,发酵好的霉苋菜梗汤汁便味道刺鼻,豆腐只需加进去密封一夜,再经历油炸,就会立即变身为让很多人爱不释手的拥有“臭气”的豆腐。而在国外,鲱鱼罐头是人们餐桌上的常客,在食用前因为它的特殊味道,要在门上粘贴告示以提醒邻居,甚至在食用过程中有些人会选择在鼻子上夹夹子。
关于美食,国内外的相似从不止是一处,就连大厨处理食材的手法都异曲同工。像扬州八宝葫芦鸭的剔骨留皮,加入食材后收口缝合;巴黎的布雷斯膀胱鸡,将整只鸡塞入猪膀胱,用线封口淋油蒸制,最后按照鸡的骨骼构造切取装盘。每一位厨师都对每一种食材的身体结构了然于胸,下刀便都像“外科医生”一样精准。
《风味人间》成热搜常客 第四集“肴变万千”尽展滋味异同
《风味人间》已经连续两周在播出当晚登上微博热搜,“风味人间看饿了”与“晚上看风味人间”是观众对于该片最直白也最深切的感受。其实,个人的口味不尽相同,生活环境也千差万别,但主创团队却能在诸多不同中,找到并展示出打动观众的共同点,其背后大量的调研和实地取材可想而知。
关于第四集“肴变万千”,总导演陈晓卿曾说过他的解读,“这一集我们将视角集中在中式菜肴的‘变’字上。这个字里,包含了人们对自然和生命的认知,寄托着审美,也折射出中国人‘以食会友’的哲学”。从另一个角度看,“菜”指食材外形的不完全变化,“肴”则可以理解为食材的“面目全非”,即烹调过程中不保留其外形,仅保留其风味,而厨师们正是“菜”与“肴”之间的摆渡人。
每周日21点07分,浙江卫视携手腾讯视频邀您收看《风味人间》,“烹饪的起点在哪里,终点又在何处?不同的民族有着自己的答案”,而你的答案又是什么?和家人相约周末,一起共享一场美食文化之旅。
- 原油积弱难返破位下行五年新低近在咫尺菠萝手机排线羊毛袜毛织开衫绢人Frc
- 书刊印制过程中如何节约印品成本0移动硬盘灌粉机水管接头湿度表电梯空调Frc
- 最火大连交通大学与广西玉柴共建涡轮增压技术研铅合金诸城石材吧台复合垫片剑道Frc
- 7月1日起进口原木检疫实行新要求阿勒泰桌上车床速腾配件庆典公司旋振筛Frc
- 聚四氟乙烯下半年或现价格拐点抛光设备乌兰察布定转子网球鞋空心砖机Frc
- 最火上海阿波罗机械股份北海LNG海水泵C泵检巴彦淖尔塑料辅机指示器军事模型刻录机Frc
- 分享达沃斯经验汨罗真皮座套加油机绿釉古玩木工刀具Frc
- 砖型纸盒豆奶包装机出口毫伏表织带机羽毛球馆洗涤机数控工具Frc
- 锂开发商Prospect与比利时Sibe车载台塑胶件食品加工洗车工具电梯电缆Frc
- 西安光机自主研制海洋光学设备顺利完成任务石墨垫片领养制袋机活塞杆饭盒Frc