夏季吃菠菜，教你凉拌的做法

夏季吃菠菜，教你凉拌的做法

菠菜是我们经常食用的蔬菜，营养还味美，菠菜在生活中有着维生素宝库之称，含有多种对人体有益的维生素，含量特别高，除此以外，它还含有胡萝卜素，蛋白质以及微量元素铁，钙磷等多种对人体有益的营养成分，能满足人体正常代谢时对不同营养的需要。是一种十分健康的蔬菜。菠菜含水量高，但能量低、富含膳食纤维，是减肥比较好的选择。

菠菜虽然营养丰富，但是含有草酸，怎样才能把菠菜吃的营养，吃出健康，而且味道还好吃。夏季吃菠菜，教你凉拌的做法，学会小技巧，吃的营养健康还美味，里面又加入了芝麻，增香又增味，芝麻还具有养血的功效，可以令皮肤细腻光滑、红润光泽。这道菜肴做法还简单，只需简单几步就能做好，下面下做法和制作小技巧：

【芝麻拌菠菜】

材料：菠菜500克、熟芝麻1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5个、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

制作步骤：

菠菜择去老叶，投洗干净，选购菠菜时，尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的，而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的，买回去煮来吃的话，口感会比较好。如果菠菜有损伤、有暗黄的话，千万不要购买。

大蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不用，准备好熟芝麻，凉拌菜放蒜有调味开胃，杀菌的作用，是不能缺少的。

锅加水烧开，加入少许盐，淋入少许油，首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。

再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水，菠菜变色后，马上捞出。

菠菜含有草酸，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，最好先焯下水，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不会太多。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

把菠菜放入冷水中投凉，捞出稍攥下水分。

菠菜很容易熟，不要焯过火。菠菜焯水时先下入根部和茎部焯水，再下入叶子部位焯水，这样的好处就是，叶子焯水不会过火，不会过于熟烂，叶子和茎部成熟度一致。菠菜吃着脆嫩。

把菠菜切成寸段，放在盆内，放上蒜末。

锅内加入适量油，加热至冒烟，然后关火，把油的温度降一下，下入干辣椒段炸香，用的是生油，要烧热再用，否则容易有生油味。

把热油和干辣椒一起浇在蒜末上，激出蒜香味。

再加入盐、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：菠菜很容易熟，焯水时不要焯过火。菠菜焯水时先下入根部和茎部焯水，再下入叶子部位焯水，这样的好处就是，叶子焯水不会过火，不会过于熟烂，叶子和茎部成熟度一致。焯水后，要马上放在冷水中投凉，菠菜吃着脆嫩。

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