这样做的红烧肉才好吃！

这样做的红烧肉才好吃！

提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡

红烧肉历来是一道著名的大众菜肴，南方这边大部分都比较甜，吃起来甜而不腻。北方红烧肉有种酱香味，吃起来肥而不腻，满口酱香。传统的红烧肉代表家的味道，一百个家庭有一百种做法。

主料五花肉800g

辅料

香叶2g

八角2g

料酒20g

葱10g

蒜10g

姜10g

冰糖6g

红曲米5g

其次：盐5g

老抽20g

生抽10g

鸡粉3g

鸡精3g

1.买好的小葱姜蒜，都去掉外表皮洗干净，开始拎菜刀，一个一个的全部都切成小片。

2.带皮五花肉切块，选用五花三层的食材烹饪最佳。

3.烧一锅开水，水下锅焯水去腥丶固定形态，两分钟后捞出。

4.焯过水的五花肉，可以更好的锁定食材的形态，保证食材的蛋白质与营养。

5.锅烧热，不要放油。肉快下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油腻渗出，呈现金光即可。

6.待油脂溢出后，加入八角.香叶.葱蒜姜，翻炒出香味

7.继续煸炒，放入一半酱油，翻炒上色。

8.上色后放入花雕酒去腥，加入红曲米继续上色。然后开始调味，放入冰糖，鸡精，鸡粉，盐，生抽，再继续加些老抽调色。

9.盖上锅盖闷40分钟，时间到后打开锅盖，捡出香料。

10.最后大火收汁，收汁的时候记得加一勺水淀粉，使肉汁包裹肉块，形成枣红色即可。

随后关掉火，一锅美味的红烧肉就出炉了，是不是色香味俱全。

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