这样做的红烧肉才好吃!
发布时间:2022-07-06 23:17:51
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来源:光端机厂家
这样做的红烧肉才好吃!
提起红烧肉,大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡
红烧肉历来是一道著名的大众菜肴,南方这边大部分都比较甜,吃起来甜而不腻。北方红烧肉有种酱香味,吃起来肥而不腻,满口酱香。传统的红烧肉代表家的味道,一百个家庭有一百种做法。
主料五花肉800g
辅料
香叶2g
八角2g
料酒20g
葱10g
蒜10g
姜10g
冰糖6g
红曲米5g
其次:盐5g
老抽20g
生抽10g
鸡粉3g
鸡精3g
1.买好的小葱姜蒜,都去掉外表皮洗干净,开始拎菜刀,一个一个的全部都切成小片。
2.带皮五花肉切块,选用五花三层的食材烹饪最佳。
3.烧一锅开水,水下锅焯水去腥丶固定形态,两分钟后捞出。
4.焯过水的五花肉,可以更好的锁定食材的形态,保证食材的蛋白质与营养。
5.锅烧热,不要放油。肉快下锅一定要小火慢炒,直至五花肉自身油腻渗出,呈现金光即可。
6.待油脂溢出后,加入八角.香叶.葱蒜姜,翻炒出香味
7.继续煸炒,放入一半酱油,翻炒上色。
8.上色后放入花雕酒去腥,加入红曲米继续上色。然后开始调味,放入冰糖,鸡精,鸡粉,盐,生抽,再继续加些老抽调色。
9.盖上锅盖闷40分钟,时间到后打开锅盖,捡出香料。
10.最后大火收汁,收汁的时候记得加一勺水淀粉,使肉汁包裹肉块,形成枣红色即可。
随后关掉火,一锅美味的红烧肉就出炉了,是不是色香味俱全。
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