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大厨教你几道美味家常菜

发布时间:2022-07-06 04:53:00 阅读: 来源:光端机厂家
大厨教你几道美味家常菜

大厨教你几道美味家常菜

照烧鸡腿

用料:琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽,生抽,蜂蜜,料酒,盐;

做法

1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽,腌制。

2.腌制期间调照烧汁。老抽,生抽,蜂蜜,料酒,比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗;

3.平底锅坐油烧热,鸡腿煎至两面金黄;余下的油将洋葱丁爆香;

4.放入鸡腿,泼入照烧汁,煮至入味;凉一点后改刀装盘;

小炒牛肉片

主料:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g

调料:蒜适量、细盐适量、鸡精适量。

做法:

牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;

锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;

蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;

翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;

继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐;

加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。

咸蛋黄焗虾

#65532;用料:虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉;

做法

1.虾去须、脚、枪洗净,开背去虾线,加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下;咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟,取出后乘热用勺压碎;

2.锅中加入油烧至8成热,倒入虾炸2分钟左右捞出;将锅中油控干,放入压碎的咸蛋黄炒至起沙,倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可;

小贴士:最好选用咸鸭蛋中的蛋黄,超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好;虾也可以去头和壳,保留虾尾,这样吃起来更省力;当然,保留虾壳的话,虾肉中的水分流失少一些,口感会更有弹性。

尖椒回锅肉

用料:五花肉1大块甜面酱半勺豆瓣两勺花椒10几颗酱油1勺料酒半勺白糖1茶匙鸡精1茶匙生姜半块大蒜两个(独瓣蒜)青椒两个蒜苗(也叫青蒜)3条豆豉20几颗

做法:

1、锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉

2、放凉的猪肉切成薄片

3、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片

4、锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味

5、下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒

6、下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉

7、撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘

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